LIEVITO ENARTIS FERM SB GR. 500
EPC147
ENARTIS FERM. SC
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SB permette la fermentazione regolare e completa di vini bianchi, rossi e rosati. Particolarmente adatto nell'elaborazione
di grandi volumi anche con scarso controllo delle condizioni fermentative. Aromaticamente neutro, rispetta l'espressione varietale.
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE
Temperatura di fermentazione Fase di latenza
Velocita` di fermentazione Alcol tolleranza
Fattore killer Resistenza alla SO2Resa zucchero/alcol:
15-30oC media rapida
= 15% v/v neutro
50 mg/L di SO2 libera
16,5 g di zucchero per 1% di alcol
CARATTERISTICHE ENOLOGICHE
Fabbisogno d'azoto
Fabbisogno d'ossigeno
Produzione di acidita` volatile
Produzione di acetaldeide
Produzione di H2S
Produzione di SO2
Produzione di schiuma
Compatibilita` con la fermentazione malolattica: scarsa
APPLICAZIONI
Vini bianchi, rossi e rosati
Fermentazioni con scarso controllo delle condizioni fermentative Rifermentazioni in caso di arricchimento
Produzione di vini frizzanti fermentati in autoclave
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